Trabzon ekmeği içinde ne var? Kutoğlu, ekmeğin içerdiği ekşi maya sayesinde uzun süre bayatlamadığına dikkat çekerek, “Ekmeğimiz sadece un, su, ekşi maya ve tuzdan oluşuyor. Üretim süreci, mevsime bağlı olarak ortalama 6-7 saat sürüyor.” dedi. Kış ve yaz aylarındaki sıcaklık farklarından dolayı önce ekşi maya, un ve tuz yoğruluyor. Lavaş ekmeğinde süt var mı? Önce ılık su, şeker ve mayayı, sonra sütü, tuzu ve şekeri, sonra unu ekleyin. Elinize yapışan bir hamur elde edin. Sonra hamuru iyice sarın ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. İki katı kadar kabaracaktır. Trabzon ekmeğinin farkı ne? Yaşadığımız yerlerdeki fırınlarda ve marketlerde sünger gibi gözenekli…
Yorum Bırak